Xavier Philippe

La chèvrerie du moulin de PROUVILLE a vu le jour en octobre 2014 après plus de 4 ans de construction, avec mise aux normes, déclaration, contrôles, et toutes les autres démarches nécessaires à un tel projet.

La filière biologique s’est imposée d’elle-même du fait de la course à la productivité, aux fermes usines, la disparition du bocage et de ses haies et enfin cette pollution invisible dans votre supermarché mais bien visible sur le terrain : la pollution chimique et celle du paysage.

La vente directe permet de donner une taille humaine à mon exploitation, afin de pouvoir échanger avec l’acheteur sur mon élevage, sur la fabrication du fromage BIO notamment.
Mes principaux débouchés sont les AMAP, les marchés principalement BIO et la vente à la ferme.
Pourquoi les chèvres ?

N’étant pas issu directement du milieu agricole et souhaitant m’installer dans le canton de mon enfance, il a fallu trouver un animal rustique plus petit qu’une vache et ayant une certaine valeur ajoutée vu la petite taille de mon projet. A partir de cela la chèvre alpine s’est imposée naturellement à moi.

Fier de mon projet, je vous attends nombreux pour savourer mes différents fromages mais également pour visiter la Chèvrerie du moulin de Prouville.